หากคุณปรุงอาหารหรืออบด้วยขิงสด สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีจัดเก็บขิงอย่างถูกต้องเพื่อรักษารสชาติสูงสุด ด้วยรสชาติเผ็ดหวานอันเป็นเอกลักษณ์ ขิง สามารถเพิ่มหมัดที่จำเป็นให้กับอาหารคาวและหวานได้เหมือนกัน มีจำหน่ายในหลายรูปแบบ และในขณะที่ขิงบดหรือผงมีอายุการเก็บรักษานานกว่าขิงสด รากขิงสดให้รสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนกว่า มักใช้ใน แกง และสามารถให้รสชาติที่แตกต่างกับ สูตรขนมต่างๆ อ่านเคล็ดลับและคำแนะนำที่ดีที่สุดของเราในการจัดเก็บขิง

วิธีซื้อขิงสด

ขิงสดซึ่งสามารถพบได้ในส่วนผลิตผลของร้านขายของชำส่วนใหญ่ สามารถเก็บได้นานถึง 2 ถึง 3 เดือนหากเก็บอย่างถูกต้อง โดยธรรมชาติแล้ว ยิ่งคุณซื้อขิงสดมากเท่าไหร่ ขิงก็จะยิ่งอยู่ได้นานเท่านั้น ให้มองหาเนื้อแน่นและหลีกเลี่ยงขิงที่รู้สึกนิ่ม ดูเหี่ยวย่นหรือมีรอยย่น หรือแสดงอาการ การปั้น

วิธีเก็บขิงสด

รากขิงทั้งที่ยังไม่ปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงสองสามวัน หากต้องการเก็บขิงไว้เป็นเวลานาน ตู้เย็นคือทางเลือกที่ดีที่สุดในการลดการสูญเสียความชื้น เก็บขิงสดไว้ในสิ่งที่ระบายอากาศได้ เช่น ห่อด้วยกระดาษเช็ดมือ หรือในถุงกระดาษหรือผ้า หรือเพียงแค่วางไว้ตรงลิ้นชักเก็บผักสด 

หลีกเลี่ยงการเก็บขิงในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดสนิท ซึ่งจะกักเก็บความชื้นและทำให้ขิงเน่าเร็วขึ้น คุณคงไม่อยากใส่มันลงในถุงพลาสติก ไม่ว่าจะใส่ในตู้เย็นหรือข้างนอก แม้แต่ในตู้เย็น การควบแน่นก็ก่อตัวขึ้นเพราะรากนี้ปล่อยความชื้นออกมาตลอดเวลา ดังนั้นการควบแน่นที่สะสมภายในถุงพลาสติกนั้นทำให้มันเหนียวและลื่น และมันจะขึ้นราเร็วขึ้น

บทความที่น่าสนใจ : เคล็ดลับสำหรับการเดินทางบนถนนที่น่าตื่นเต้น

วิธีเก็บขิงหั่น

เมื่อขิงถูกตัดแล้ว ให้แน่ใจว่าได้ซับหรือเช็ดปลายของรากขิงให้แห้งก่อนที่จะย้ายไปยังตู้เย็น เพราะการตัดแต่งใหม่ๆ ที่เนื้อสัมผัสจะขึ้นราได้เร็วที่สุด ทันทีที่ขิงถูกปอกเปลือก อายุการเก็บรักษาจะเริ่มลดลง ดังนั้นอย่าปอกเปลือกขิงให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ ขิงที่ปอกหรือหั่นแล้วสามารถเก็บได้นาน 2 ถึง 3 สัปดาห์ในตู้เย็น 

แต่หลายคนแนะนำให้แช่ไว้ในแอลกอฮอล์เพื่อยืดระยะเวลาดังกล่าว เพียงย้ายขิงฝานที่ปอกเปลือกแล้วใส่ภาชนะแก้ว แช่ในเชอร์รี่แห้งหรือไวน์ แล้วปิดฝา ขิงที่ปอกเก็บไว้ด้วยวิธีนี้สามารถอยู่ได้นานถึง 3 เดือน และเชอร์รี่ที่เหลือสามารถใช้เป็นน้ำปรุงอาหารได้ ต้องการความช่วยเหลือในการลอกรากขิงหรือไม่? ทำตาม  วิธีที่พิสูจน์ไม่ ได้ ของเราโดยใช้ช้อน

วิธีเก็บขิงในช่องแช่แข็ง

ไม่ได้วางแผนที่จะใช้ขิงของคุณในเร็ว ๆ นี้? หากคุณต้องการเก็บไว้นานกว่า 2-3 สัปดาห์หรือมีมากเกินความต้องการในตอนนี้ คุณอาจลองพิจารณาแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ล้างรากขิงและเช็ดให้แห้งก่อน จากนั้นย้ายไปยังถุงหรือภาชนะที่ทั้งปอกหรือไม่ปอกเปลือก ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นลูกเต๋า คุณสามารถใช้ขิงจากช่องแช่แข็งได้โดยตรง แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะละลาย ให้ใช้ทันทีที่ละลายแล้ว

คุณยังสามารถคั้นน้ำ สับหรือบดขิงสด แช่แข็งในถาดน้ำแข็งแล้วย้ายไปยังถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นคุณจะได้ขิง สด ที่แบ่งสัดส่วนอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับ ใส่  ในสูตรอาหาร เช่น  หมูผัดขิงกับแตงกวาและสมุนไพรก๋วยเตี๋ยวทาฮินีขิงและผักหรือ  ข้าวโอ๊ตขิงงากับเห็ดและหัวหอมสีเขียวไหม้เกรียม

---

ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ logitan.com อัพเดตทุกวัน